本文摘要：目前英国沙门氏菌食物中毒的大爆发的罪魁祸首被指出是进口鸡蛋，而英国蛋业委员会曾警告消费者不应出售具有英国不列颠之狮标志的鸡蛋，英国消费者严苛拒绝暂停进口鸡蛋。

目前英国沙门氏菌食物中毒的大爆发的罪魁祸首被指出是进口鸡蛋，而英国蛋业委员会曾警告消费者不应出售具有英国不列颠之狮标志的鸡蛋，英国消费者严苛拒绝暂停进口鸡蛋。这样的新闻另小编很不受灵感，沙门氏菌病到底是怎样被病毒感染的？鸡蛋为什么不会沦为沙门氏菌病传播的祸首？怎么会因为沙门氏菌中毒就要暂停进口鸡蛋吗？ 沙门氏菌--一个大家族 沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体,沙门氏菌病是人畜共计患病,肉类和禽蛋是造成人类病毒感染这种病菌的载体。

沙门氏菌是一组身上宽着长长菌毛，性格和致病性相近细菌的总称。因为它们中的大哥猪霍乱沙门氏菌在1885年首先被美国科学家沙门找到而故名。后来找到，沙门氏菌实质上是一个大家族，目前早已找到了2300多个沙门氏菌的家庭成员。它们中有许多成员既可以引发动物生病，也可以引发人生病。

其中鼠病沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等最更容易引发人类食物中毒。而且，这些细菌在外界环境中的生命力很强，在水、牛乳及肉类食品中能存活几个月，最合适的交配温度是37℃左右，因此经常在夏季造成人类食物中毒。鸡蛋为什么不会沦为沙门氏菌病传播的祸首？ 许多动物都可以病毒感染或装载可引发人类疾病的沙门氏菌，特别是在是鸡。

鸡不仅常常受到沙门氏菌病毒感染，而且许多可以引发人类疾病的沙门氏菌经常在鸡肠道内移居。家禽是人类食物中毒性沙门氏菌病的最重要传染源，因为鸡蛋的外壳更容易粘有鸡粪，在鸡蛋加工过程中，特别是在是半熟状态的鸡蛋，就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，沦为传播沙门氏菌病的祸首。除了鸡蛋以外，沙门氏菌也常常污染并未熬浮的肉类食品、牛奶、羊奶，甚至蔬菜，引发人类食物中毒；在洪涝灾害中，沙门氏菌有可能污染水源，导致水灾后沙门氏菌病频发；在医院中，特别是在是婴儿室和儿科病房，沙门氏菌也有可能通过医务人员的手或受到污染的医疗器械传播。

因此，沙门氏菌病是一种人类少见的传染病，我们要时刻警觉它的风行。如何防治不吃鸡蛋被病毒感染沙门氏菌病？ 沙门氏菌在鸡蛋中是普遍不存在的,全球品牌畜牧网小编经过查找资料找到，防止沙门氏菌病毒感染也很非常简单. 首先，鸡蛋在烹调前最差用清水冲洗外壳。这是因为鸡蛋外壳不易硬有鸡粪，在加工过程中，特别是在是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，沦为传播沙门氏菌病的祸首。

其次，蒸熟了再行不吃。鸡蛋要冷却至蛋黄和蛋清皆几乎凝结后才能确保安全性。

煮鸡蛋时间过长和过短都很差，最差的作法是：将鸡蛋洗涤后，放到盛水的锅内洗净一分钟，用小火烧进。进后转用文火熬8分钟才可。

值得注意的是，鸡蛋的烧煮时间不应过长，否则蛋黄中的亚铁离子不会与硫离子产生化学反应，构成硫化亚铁的褐色溶解，阻碍人体对铁的吸取。另外，很多人都习惯将鲜蛋带上壳蒸熟或煮熟后，放在冷水中风扇，这样一来可以降温，二来不利于剥壳时离皮。

但是鸡蛋被冷却后，那层制止细菌通过的蛋壳膜却被毁坏，这样之后使蛋壳通气孔仍然对细菌有挡住起到，于是细菌不易乘机入侵蛋内。准确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，重新加入少量食盐，食盐既可以杀菌止痛，又能某种程度使蛋壳膜和蛋清膜之间因膨胀程度有所不同而构成一定的空隙，使蛋壳较难挤压。全球品牌畜牧网建议大家自由选择准确的不吃鸡蛋方式，不要因为沙门氏菌在鸡蛋中普遍不存在，就拒绝接受鸡蛋，这对养殖业是近于不公平的，我们应当理性看来问题，解决问题，极力弃因舆论导致对行业的发展的不良影响。

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